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新形势下酒店行业加强成本控制的途径,酒店如何控制成本

新形势下酒店行业加强成本控制的途径

酒店如何控制成本?加强财务管理,建立科学的财务会计控制体系。酒店管理应该把重点放在财务管理上,然后用它来推动和促进其他酒店管理。酒店业一般有两种类型的金融机构:一种是将采购纳入财务部门,财务部门由五个部分组成:会计、内部审计、收银机、仓库和采购。

如何在酒店内进行成本控制

这项工作要求我们在酒店筹备之初建立一个相对完善的财务管理流程。 财务应致力于建立一个标准和规范的酒店成本管理系统。从组织结构的设置、人员配备、岗位操作流程的设计和财务运作体系的制定等方面来看,酒店成本管理控制体系已经形成,并受到中国企业整体管理水平低下的制约。除了国际品牌和少数国内品牌的高管理水平外,大多数酒店企业的管理水平仍然很低。 由于外部经营环境的恶化,酒店不得不把精力转向加强管理和控制成本。严格控制经营成本已成为酒店的生存和发展。随着市场竞争的日益激烈 各种能源和原材料价格持续上涨,成本率居高不下,给企业生产经营带来前所未有的困难。 成本优势的获得对企业的生存和发展至关重要。 成本管理贯穿于企业生产经营的全过程,是现代企业管理的重要组成部分。加强餐饮企业的成本管理和控制专家——逸夫餐饮信息管理系统在包装销售、折扣控制和管理等方面可以达到与肯德基相同的效果。 成本控制也能为市场营销提供良好的分析和决策基础,并能实时反映成本变化。它可以精细计算各种利润指标。首先,酒店成本控制存在不足。1.财务管理在成本控制中作用不突出,组织结构不合理。 目前,大多数酒店没有首席财务官,而有些酒店有首席财务官,但他们不属于酒店的领导团队成员,只担任部门经理,这不利于首席财务官(或财务经理)在直接成本控制上的发挥。

酒店如何控制成本

酒店如何控制成本?加强财务管理,建立科学的财务会计控制体系。酒店管理应该把重点放在财务管理上,然后用它来推动和促进其他酒店管理。酒店业一般有两种类型的金融机构:一种是将采购纳入财务部门,财务部门由五个部分组成:会计、内部审计、收银机、仓库和采购。

如何在酒店内进行成本控制

新形势下酒店行业加强成本控制的途径范文

摘要:随着中国经济的蓬勃发展和人民生活水平的不断提高,旅游业和酒店业迅速发展。然而,要想在激烈的市场竞争中获得更大的市场地位,就必须加强成本管理和控制,以形成企业的核心竞争力。本文在分析酒店成本管理现状和存在问题的基础上,提出了降低成本、提高经济效益的方法和途径。

关键词:酒店;成本管理;应对措施

近年来,随着中国经济结构的转型,酒店业的竞争日益激烈,许多酒店的利润水平呈现下降趋势。酒店业是一个典型的服务业,旨在为顾客提供优质舒适的服务。酒店企业成本(cost of a hotel enterprise)是指在酒店经营活动中,为客人提供服务和实现酒店利润而发生的一系列资源和资本支出,包括运营成本、库存成本、销售成本、物流成本、维修保养成本等。在日益激烈的竞争环境中,酒店企业必须采用科学有效的手段来管理这些成本,以提高市场竞争力,并将各个环节的成本控制在合理的范围内,从而确保酒店获得最大的经济效益和更高的市场份额。

一、酒店成本控制的重要性。

无锡山明水秀酒店是一家四星级豪华酒店,非常适合商务会议和旅游度假。它位于风景秀丽的无锡太湖风景区,非常靠近元头渚、梨园和三国城的风景区。酒店有两个大型多功能厅、两个中型多功能厅和四个小型会议厅,可满足各种会议和宴会的需求。会议功能和设施设备齐全。酒店的基本活动包括前台接待、客房服务、餐饮服务、会议服务(预订、规划、接待)、其他服务等。辅助活动包括采购管理、人力资源管理、行政管理、基础设施管理等。酒店接待处主要负责客房预订、入住、退房、行李处理、收银机等工作。前台24小时接待,有12名员工,包括6名接待员、3名搬运工和3名收银员。无锡太湖风景区作为一家老牌酒店,只有搞好企业成本管理,提高企业管理水平,才能在新的经济环境下取得长足的进步。

成本管理和控制在酒店管理过程中起着重要的作用。做好成本管理工作意义重大。成本管理也是提高酒店经济效益的前提。必须有效限制各种费用的支出。为各项成本支出制定标准,确保发生的成本不超过标准,促使企业降低成本,实现酒店的利润目标。值得注意的是,酒店在进行成本控制时,应更加注重产品创新和服务质量。他们不应该为了追求短期利益而走捷径,降低服务标准以降低成本。这将最终导致酒店失去声誉,而没有长期发展。

二。酒店业成本管理现状。

目前,酒店成本管理存在许多问题,需要进一步改变,以达到高效率、高质量的管理要求。

(1)成本管理概念落后。

一些酒店管理层对成本管理重视不够,与时俱进,在劳动力成本控制、流程简化和效率提高等方面缺乏研究和创新,形成了创新的管理措施。管理部门往往只注重盲目降低劳动力成本和餐饮成本,忽视了其背后的经济效益连锁反应。

(2)成本控制体系不够完善。

一个完善的酒店成本运营体系可以给酒店的整体运营和发展带来很大的影响,但目前一些酒店的成本控制方法过于僵化,难以适应时代发展变化的新要求。例如,一些酒店在餐饮成本管理中经常采用整体毛利控制方法。由于各类菜肴的结构变化,其他毛利率较低的菜肴的成本控制受到影响。目前,酒店网上预订已经成为一种重要的客房销售形式,它促进了客房的销售,方便了顾客。然而,其高昂的预订服务费使其难以有效增加酒店利润。

(三)缺乏餐饮采购标准。

酒店餐饮服务的运营需要厨房、采购、宣传、陈设等部门的密切配合。在实际操作中,由于各部门之间缺乏密切的联系和系统的沟通,往往不可能形成合力来促进酒店的良好运营。这种现象主要归因于酒店未能形成一个完善的餐饮采购成本标准。采购部在采购原材料时不能真正了解厨房部门的需求,只能依靠主观假设和个人猜测。宣传部只根据市场需求进行宣传,介绍不名副其实的菜肴。各部门在门前雪中送炭,对成本管理缺乏共识,导致无法连接所有环节,从而增加酒店运营成本,降低竞争优势。

(4)成本费用预算评估不充分,不注重事前控制和事后分析。

在酒店成本评估管理中,我们不重视成本预算的作用,不能对经营数据进行合理分析,及时发现差异,改善企业的经营行为。即使有些企业发现了差异,他们也无法将特定的业务结合起来进行改进。与此同时,在酒店的日常运营中,更多地关注事件后控制,而较少关注事件前控制,导致企业成本控制长期失控。

三。新形势下加强酒店业成本控制的途径。

一方面,酒店成本管理需要实事求是,因地制宜,根据酒店部门、岗位和成本项目的特点进行设计。即使是同一家酒店,在不同的发展阶段,在组织结构、管理方法和成本项目上也会有不同的特点。例如,新建酒店试运行期间的管理重点不是成本,而是促销和销售、市场接受度、酒店知名度的提高以及对客房入住率和餐厅出勤率的关注。酒店正常运营时,顾客稳定,有一定的市场份额,酒店的管理重点应转向成本管理,逐步建立各种成本控制标准。

(1)增强所有员工的成本控制意识。

酒店业的消费模式决定了酒店的整体运营依赖于基层员工,基层员工是酒店运营过程中的核心力量。因此,酒店不仅要积极提高管理层的成本意识,还要积极提高酒店全体员工的成本意识,积极向每位员工灌输先进的成本理念,让员工独立参与酒店成本控制的行列,并以主人翁的姿态为酒店成本控制贡献自己的力量。

(2)加强成本管理基础工作。

一是建立和完善原始单据记录的成本管理。原始凭证是经济业务发生或完成时获得的书面凭证。酒店资料收集、费用等文件的记录应全面、完整、正确、及时,无论是外来的还是自制的,都应充分保存。只有财务部完成这些书面记录,酒店业的成本管理才能得到加强。二是建立和完善库存物资收发、计量、验收和库存系统的成本管理。酒店业的库存管理系统是测量和检查仓库中的所有货物和材料。定期检查库存材料可以防止货物损坏或减少,这可以为库存的使用提供帮助。三是采用先进的成本管理方法,充分发挥管理的作用。在了解酒店的具体情况后,会计部门和行政部门应共同制定合适的成本管理方法。

(三)建立严格的监测机制。

一是建立原材料采购计划和审批流程。采购部应完成采购计划,并对结果负全部责任。整个过程应该做得很好。二是成立“食品市场研究”小组,每月定期对食品原料进行调查,了解市场动态,以便更好地与供应商协商价格。与此同时,该集团将比较货物和货物,并选择质量好、价格合理的供应商。对于新的原材料、大量的原材料以及昂贵和稀缺的原材料,在进行补偿之前应该有完整的程序。三是建立严格的采购检验制度,严格控制质量。酒店应设立专门的验收场所,检查食品材料的新鲜度和质量,看它们是否符合验收标准。对于不符合要求的材料,酒店应拒绝收货,并登记收货记录表作为供应商信用评估的依据。原材料是酒店的主要可变成本,良好的原材料成本控制是保持酒店现有竞争地位的有力保证。

(4)充分利用信息技术吸引客户。

至于与客户关系的建立和维护,随着近年来大数据技术的兴起,通过对行业和客户相关信息的分析,我们可以更深、更准确、更及时地了解客户深层的个性化需求,从而引导酒店寻找成本提高的机会,优化运营和服务策略,增强对潜在客户的竞争力和吸引力。目前,酒店在线预订已经成为顾客消费的主流形式。酒店应积极与第三方在线预订平台合作,提高对第三方在线预订平台的响应速度,做好客户评估和维护工作,提升声誉和品牌效应。考虑到第三方在线预订平台会产生一定的费用,酒店还应加强自身网站或预订平台的建设,将客户从第三方在线预订平台吸引到自己的在线销售渠道,形成自己独立稳定的客户。

酒店管理的目标是利润最大化。成本管理是利润最大化的有效手段。在新形势下,加强成本管理将有助于提高酒店的经济效益和社会效益,从而提高酒店的整体竞争力,从而确保酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。

参考:

[1]钱勤。[饭店业成本控制研究。中国商业理论,2018 (7)。
[2]林跃江。新形势下如何加强酒店业成本控制[。会计师,2018 (6)。
[3]姚斌。基于价值链视角的酒店成本管理分析[。财务和会计。2018 (3)。
[4]毛永春。《酒店成本管理分析》,[。《经济与贸易实务》,2017 (12)。
[5]徐辉。从价值链角度谈先进旅游饭店的成本控制[。《会计通讯》,2017年(8)。