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论文范文浅析酒店成本管理

论文类型:论文范文
论文字数:
论点:成本,成本管理,酒店
论文概述:

成本会计论文:酒店成本管理问题浅析 由硕士毕业论文中心,硕士论文组整理提供,本文阐述了酒店成本管理问题浅析

论文正文:

成本核算论文:酒店成本管理问题分析由硕士论文中心和硕士论文组组织和提供。本文阐述了饭店成本管理问题分析
一,我国饭店成本管理中存在的问题。
(1)缺乏健全和严格的成本管理系统。
大多数酒店自开业以来都没有制定成本预算目标或发布消费定额,或者制定了非常笼统的成本预算目标,成本管理粗放,缺乏科学、合理、完整、详细的成本管理体系。此外,还有许多酒店企业没有制定采购成本预算、餐饮成本预算、现金收支预算、餐饮成本率、各客房消费定额、各部门材料消耗定额等。,更不用说现金流预算表和利润预算表了。
(2)成本管理意识落后。
1。缺乏成本意识和前瞻性战略规划。企业管理范围广,成本管理范围窄。酒店只将成本管理的范围限制在直接生产过程,即客户服务过程。它不太考虑供应和销售环节,对酒店外的价值链视而不见。
2。缺乏创新思维,企业的成本管理体系没有得到充分实施。酒店业的成本控制仍处于一般的介绍和解释阶段,没有根据企业的战略目标建立相应的成本管理框架。基层工作人员对成本管理体系重视不够。
(3)片面成本管理对象。
大多数酒店仍然将其成本管理限制在传统的简单和狭窄模式。他们只将有形和短期成本项目(如材料成本和人工成本)确定为成本管理对象,而缺乏对无形和长期项目(如时间成本和声誉成本)的考虑,导致成本管理对象不完整和片面,忽略了潜在的损失。
(4)成本管理人员素质下降。
酒店财务人员作为企业成本管理的核心人员,对成本管理的有效性起着至关重要的作用。在许多酒店,财务人员的地位较低,不能参与企业的经营决策。他们只担任后勤人员,并且只空谈论企业酒店的事前和过程中的成本控制。
2。解决酒店成本管理问题的对策。
(1)引入健全而严格的成本管理体系。
战略成本管理应该在现代酒店成本管理中占据非常重要的地位,即突破传统成本管理局限于微观层面的现状,将重点转向酒店整体战略的更广阔领域。通过对内部物流、外部采购模式、服务产品定位、财务运营模式、竞争对手和市场环境的成本分析,有利于酒店正确进行成本预测和决策,从而正确选择酒店管理策略,正确处理酒店发展与加强成本管理的关系,提高酒店整体经济效益。
(2)更新成本概念,建立合理的组织。
采购部和仓库应直接隶属于财务部,财务部由首席财务官直接负责。这将有助于首席财务官及时了解市场情况,降低酒店运营成本,及时调整采购类型和比例,防止资金滥用和材料积压。这将具有以下优势:
首先,它有利于控制酒店采购成本。采购成本一般由采购部门和财务部共同调查和确认。对于任何采购申请表,必须进行全面调查,货物与货物的比例应为三。最后,首席财务官应做出总体决策。
第二,有利于调节餐饮成本率。餐饮成本率的水平和变化与采购部门采购价格的变化密切相关。如果餐饮成本率异常,财务部可以立即做出反应。首先,分析库存周转率是否异常,库存数量是否科学。二是分析采购成本是否合理,必要时减少采购的种类和数量,从而将采购价格和餐饮成本率调整到适当的水平。
(3)制定具有明确目标和内容的成本预算。
成本预算是成本管理控制的具体量化表达。只有对每个成本项目制定科学、合理、完整、详细的指标,并加以检验,成本控制才有实际意义。编制成本预算必须坚持科学性、合理性、完整性、针对性、可执行性、挑战性等原则。如果指标太苛刻,就不可能在实践中完成,也就失去了努力工作的动力。如果目标设定得过于宽松,容易实现,它将失去控制的意义。
(4)建立科学详细的成本评估指标。
在调查研究的基础上,参考同行业的平均水平和酒店的实际情况,可以建立合理的成本和预算管理体系。从企业的整个生命周期来看,科学、详细的成本核算管理目标的取向主要是追求持续的成本降低。
(5)调动酒店员工的积极性,提高他们的素质。
酒店的成本管理需要所有员工的积极参与。优秀的员工是服务型企业最宝贵的资产。要充分发挥员工参与管理和主观能动性,做好人力资源管理和开发工作,提高员工的工作满意度和敬业度,鼓励员工为客户提供优质服务。
(6)重视新技术的应用,降低能源成本。
高科技的应用意味着降低人力成本和提高人的素质要求。酒店应加强信息化建设和管理,提高经营效率,准确把握市场需求变化,加强企业成本管理,增强竞争优势。

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